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La empresa fabrica y comercializa productos alimenticios con altas prestaciones en salud y sabor. Se enfoca a personas que se preocupan de lo que comen, su salud y con condiciones especiales (i.e. diabéticos, celíacos, veganos.)

Anteriormente la empresa ha realizado pruebas con edulcorantes pero los resultados no fueron satisfactorios.

El coste de los edulcorantes y la perdida del volumen de la mezcla implicaban un fuerte incremento en los costes de fabricación (casi duplicados). Así mismo el sabor de los productos se veía afectado considerablemente. Otros aspectos era que el color decaía requiriendose más temperatura de horneado. También se evaluó el uso de sirope de miel pero ello no era apto para diabéticos. No se han realizado prueba pero puede que dextrinas y maltodextrinas combinadas con sucralosa sean alternativas interesantes para el problema del volumen y afecten poco el sabor.

La Empresa está interesada en un proveedor capaz de suministrar el sustitutivo, bien (1) un producto comercial disponible (contrato compra de materia prima) o (2) el desarrollo del sustitutivo y su aprovisionamiento. Para ello la empresa está dispuesta a firmar un acuerdo de suministro de 3 años (entre 60.000€ y 120.000€ anuales).

Requerimientos y especificaciones:

- El consumo de Fructosa de la Empresa ronda los 5.000kg mensuales (60.000kg al año).

- El sustitutivo puede ser de síntesis química o a partir de materias primas naturales siempre y cuando no tenga contraindicaciones en algún mercado mundial importante.

- El éxito está dado por (1) que el sabor de los productos se vea muy poco afectado y (2) el coste de producción sea similar. La solución aportada será validada en Galletas Horneadas que representan el 90% del consumo de fructosa.

- Los ingredientes principales de las Galletas Horneadas son harina, agua, fructosa, manteca vegetal, salvado de trigo, harina de arroz y chocolate. El porcentaje de la fructosa es de alrededor de un 20% entre líquida y polvo. Las galletas son horneadas a +200 grados. El envasado empleado es BOPP.

- En cuanto a ingredientes y cantidades, la Empresa se rige por CODEX.

- La Empresa no requiere ningún servicio para test del sabor. Ello será realizado internamente por la Empresa.

- El proveedor deberá estar dispuesto a suscribir un acuerdo de confidencialidad con la Empresa.

- Tiempo de ejecución es orientativo y no restrictivo.

- La Empresa desea certificar próximamente algunos de sus productos para la UE por tanto considerar dichos requerimientos es un factor de valor aunque no la prioridad ya que de momento la empresa no ha lanzando su actividad comercial en la UE.

Apartados requeridos en las Propuestas de Solución

Las propuestas deberán incluir cada uno de los siguientes apartados:

-Experiencia del proveedor (especificar las capacidades, habilidades y experiencias que le facultan para realizar el proyecto).

-Descripción de la solución (el proveedor describe con detalle la solución que propone).

-Condiciones de pago y garantías: detallar las condiciones de pago, tiempos de entrega y garantías de cumplimiento en calidad y tiempo).

-Impacto en producto (resumen de cómo se esperan solventar los principales fallos de experiencias anteriores: pérdida de volumen y afectación al sabor).

-Pruebas de la solución (descripción del proceso a efectos de ser validado).

-Calendario para desarrollo (sólo en caso de ofrecer el desarrollo).

Contactar con: raul@fulp.ulpgc.es
Tlf: 928459968

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ARcrowd es una aplicación online que permite crear y ver contenido de Realidad Aumentada (AR) sin tener conocimientos de programación. Los usuarios solamente deben subir imágenes, vídeos, audios o modelos en 3D y la plataforma genera automáticamente un visor y las imágenes (llamadas marcadores) que deben poner a la vista de la cámara para disfrutar del contenido en Realidad Aumentada.

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Investigador Principal: Francisco Javier del Pino Suárez.

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